Companiile majore de pe piața matcha se concentrează pe tehnologii precum decofeinizarea cu dioxid de carbon supercritic pentru a îmbunătăți calitatea și puritatea produselor lor, conform Matcha Market Report 2026 al The Business Research Company. Această tehnologie permite producătorilor să ofere matcha cu niveluri mai scăzute de cofeină, menținând în același timp aroma vibrantă și beneficiile nutriționale pe care le caută consumatorii.
Decofeinizarea supercritică cu dioxid de carbon este un proces care utilizează dioxidul de carbon într-o stare supercritică-care prezintă proprietăți atât ale unui gaz, cât și ale unui lichid-pentru a extrage cofeina din frunzele de ceai. Această metodă elimină eficient cofeina, păstrând în același timp compușii esențiali ai aromei și nutrienții, cum ar fi catechinele.
În ianuarie 2024, Tsuji Riichi Honten Co., Ltd., un producător de ceai din Japonia-, a lansat Decaf Matcha. Acest produs folosește tehnici moderne de decofeinizare folosind dioxid de carbon supercritic, reducând cu succes conținutul de cofeină la aproximativ 4-8 mg per porție (comparabil cu cafeaua decofeinizată), păstrând în același timp aproape 100% din catechinele benefice găsite în matcha.
Această inovație reflectă tendința mai largă de dezvoltare a produselor concentrată pe satisfacerea diverselor nevoi ale consumatorilor, inclusiv pe cei care doresc un consum redus de cofeină, păstrând în același timp beneficiile funcționale ale matcha.
*Sursa: The Business Research Company / Research and Markets, ianuarie 2026*
